L’Amarone della Valpolicella signé Zeni, dans cette cuvée Vignealte, exprime l’âme intense des grands rouges italiens de la Vénétie. Non millésimé, ce vin illustre avant tout un style, celui des Amarone : une robe profonde, presque grenat, et un nez puissant évoquant la cerise noire confite, la prune séchée, et souvent des notes de cacao, de tabac, et d’épices douces. La vinification caractéristique de l’Amarone consiste à faire passer les raisins par un long processus de passerillage, où ils sont séchés plusieurs semaines après la vendange pour obtenir une concentration exceptionnelle des sucres et des arômes. Les cépages traditionnels de la région – principalement la Corvina, complétés de Rondinella et parfois de Molinara – peuvent constituer l’assemblage, mais leur proportion exacte reste à vérifier faute d’indication précise. Le résultat est un vin sec, mais d’une ampleur et d’une richesse rarement égalées, marqué par une structure tannique soyeuse et une grande persistance.
La Vénétie, région viticole du nord-est de l’Italie, bénéficie d’un climat tempéré, influencé à la fois par la douceur des lacs voisins et la présence des Alpes qui protègent les vignobles des vents froids du nord. Les collines de la Valpolicella se distinguent par la diversité de leurs sols, composés de calcaires, d’argiles et parfois de basaltes qui apportent de la minéralité aux vins. Historiquement, la région est renommée pour ses rouges de caractère, l’Amarone étant l’expression la plus aboutie d’un savoir-faire ancestral où le temps et la patience subliment la matière première.
Avec sa puissance et sa matière veloutée, l’Amarone della Valpolicella se prête à de superbes accords avec des plats riches et savoureux. Il mettra en valeur des viandes rouges mijotées ou grillées, tel un osso buco alla milanese, du gibier en sauce, ou encore des fromages affinés, particulièrement le parmesan ou les tommes de montagne. Pour un mariage authentique, pensez à la cuisine régionale : un risotto à l’Amarone ou à la viande saura révéler toute la complexité du vin.
Pour apprécier pleinement la Cuvée Vignealte de Zeni, il est recommandé de la servir entre 17 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure afin de libérer toute sa palette aromatique. Ce vin mérite une dégustation attentive, dans de grands verres, pour savourer la subtilité et l’ampleur de ses arômes.
