Vins Soave Superiore Monte Tondo - Foscarin Slavinus - 2020

Avis Viniou

La cuvée Foscarin Slavinus 2020 du domaine Monte Tondo est un Soave Superiore, un vin blanc sec emblématique de la Vénétie. Ce vin est principalement issu du cépage Garganega, cépage autochtone de la région, parfois associé à de petites proportions de Trebbiano di Soave, selon la tradition locale. Récolté en 2020, millésime marqué par une météo équilibrée, il présente une robe jaune paille éclatante et séduit par ses arômes délicats d’agrumes mûrs, de fleurs blanches, de pêche et de notes discrètes d’amande douce. En bouche, la cuvée Foscarin Slavinus offre une belle fraîcheur, équilibrée par une structure élégante et toute en finesse, avec une finale longue et minérale qui révèle le caractère du terroir volcanique.

Le Soave Superiore prend naissance dans l’une des plus anciennes et réputées régions viticoles d’Italie : la Vénétie, au nord-est du pays. Ce terroir se distingue par ses sols volcaniques et calcaires riches, qui confèrent aux vins leur vivacité caractéristique et leur expression minérale. Le climat tempéré, marqué par des étés chauds et des influences fraîches provenant des Préalpes voisines, favorise la maturation optimale des raisins tout en préservant leur acidité naturelle. Historiquement, le Soave jouit d’une grande réputation, ayant été célébré dès le Moyen-Âge comme l’un des meilleurs vins blancs d’Italie.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des plats délicats et raffinés. Les poissons en sauce légère, les crustacés et les fruits de mer se marieront idéalement à sa fraîcheur. Les risotti aux herbes ou aux fruits de mer, spécialités vénitiennes, feront un accord régional parfait. Ce vin épousera également des fromages frais ou à pâte molle, comme la mozzarella ou la burrata, ainsi que des antipasti à base de légumes grillés.

Pour révéler toute la subtilité aromatique du Soave Superiore Monte Tondo Foscarin Slavinus 2020, servez-le frais, entre 10 et 12°C. Un passage en carafe de 15 minutes peut lui permettre de s’ouvrir pleinement si vous souhaitez apprécier toute sa complexité. Vous pourrez le déguster dès à présent ou le conserver encore quelques années pour apprécier le développement de ses arômes tertiaires.