Vins Elba Montefabbrello - Ansonica Passito - 2023

Avis Viniou

Le Montefabbrello Cuvée Ansonica Passito 2023 est un vin liquoreux issu à 100 % du cépage Ansonica, un raisin blanc autochtone de l’île d’Elbe, au large de la Toscane. Ce millésime récent exprime à merveille le caractère du passito, un style où les raisins sont récoltés à maturité, puis séchés naturellement afin de concentrer les arômes, les sucres et l’acidité. La vinification, réalisée dans le respect d’une agriculture biologique, privilégie l’authenticité du terroir en limitant les interventions. Ce vin se révèle d’une robe dorée éclatante. Au nez, il offre de séduisantes notes de fruits confits, d’abricot, de miel, de zestes d’orange et une pointe de fleurs blanches. En bouche, la liqueur est dense, portée par une belle fraîcheur qui équilibre la douceur, avec une finale persistante sur le fruit sec.

L’île d’Elbe appartient à la région viticole toscane, célèbre pour ses sols schisteux et granitiques ainsi que pour son climat méditerranéen tempéré par les brises marines. Cette combinaison de facteurs géographiques et climatiques favorise la production de vins aromatiques et marqués par une minéralité élégante. L’histoire viticole d’Elbe remonte à l’Antiquité : Grecs, Étrusques puis Romains y cultivaient déjà la vigne. Aujourd’hui, l’appellation Elba DOC permet de protéger et valoriser des cépages endémiques, dont l’Ansonica, parfaitement adapté à la chaleur et à la rudesse insulaire.

Pour accompagner ce Montefabbrello Ansonica Passito, privilégiez des desserts aux fruits jaunes ou des tartes à l’abricot et au miel, ainsi qu’un assortiment de fromages affinés à pâte persillée comme le gorgonzola ou le roquefort. Les spécialités de la Toscane telles que le cantuccini trempé dans le Vin Santo, ou une panforte Siena, sublimeront son caractère. Il se marie également avec des plats exotiques légèrement épicés, grâce à sa sucrosité et son acidité équilibrée.

Au service, préférez une température fraîche mais non glacée, entre 10 et 12°C, pour valoriser à la fois la fraîcheur, les arômes et la texture liquoreuse. Une aération de quelques minutes dans le verre permettra à ce superbe Passito de s’ouvrir et de délivrer toute la richesse de son terroir d’Elbe.