Avis Viniou
La cuvée Saffredi 2022 du domaine Fattoria le Pupille, en appellation Maremma DOC, incarne toute la modernité et la noblesse des grands vins rouges toscans. Ce vin, à la robe intense et profonde, est issu d’une subtile alliance de cépages bordelais – majoritairement Cabernet Sauvignon, accompagné souvent de Merlot et de Petit Verdot. Bien que les détails de composition de ce millésime ne soient pas précisés ici, Saffredi exprime habituellement des arômes puissants de fruits noirs mûrs, de cassis et de prune, relevés de touches épicées, de tabac blond, de réglisse et d’un élégant boisé parfaitement maîtrisé. La vinification minutieuse, combinée à un élevage en barriques françaises, apporte à ce vin une structure généreuse, une bouche ample, des tanins soyeux et une finale longue et persistante.
La Maremma se distingue à l’échelle de la Toscane par la typicité de son terroir, où la proximité de la mer Tyrrhénienne tempère le climat méditerranéen, favorisant l’élégance et la fraîcheur des vins rouges. Les sols, composés de galets roulés, de schistes et d’argiles, assurent un drainage optimal et confèrent aux vins toute leur complexité. Historiquement, la région s’est affranchie dès les années 1990 des codes traditionnels du Chianti, devenant le berceau d’expressions audacieuses comme Saffredi, souvent considéré comme un « Supertoscan ».
Ce grand rouge gourmand et racé s’accordera à merveille avec une belle viande rouge comme une côte de bœuf grillée, un gibier rôti ou un agneau aux herbes de la Maremma. Pour respecter les racines italiennes du vin, essayez des gnocchis au ragù de sanglier ou une bistecca alla fiorentina.
Pour profiter pleinement de toutes ses nuances aromatiques, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un carafage d’une heure si possible pour permettre au bouquet de s’exprimer pleinement. La cuvée Saffredi 2022 promet un beau potentiel de garde, mais saura déjà séduire les amateurs par son équilibre et sa richesse.
