Vins Pomino Frescobaldi - Pomino

Avis Viniou

Le Pomino Bianco du château Frescobaldi incarne l’élégance des vins blancs toscans. Cette cuvée non millésimée, issue de l’appellation Pomino DOC, est généralement élaborée à partir d’un assemblage de cépages nobles tels que le Chardonnay, le Pinot Blanc et parfois un peu de Trebbiano ou de Sauvignon Blanc, selon les millésimes. Le vin bénéficie de méthodes de vinification modernes, avec une fermentation à température contrôlée pour préserver la fraîcheur aromatique, suivie d’un élevage sur lies fines afin d’apporter du volume en bouche et une belle complexité. Le résultat donne un vin blanc sec, à la robe claire et brillante, dévoilant des arômes subtils d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits à chair jaune, associés à de délicates touches minérales.

La région du Pomino, nichée à l’est de Florence dans les collines toscanes, jouit d’un microclimat unique grâce à son altitude élevée (500 à 700 mètres) et ses forêts environnantes. Le climat frais, avec de fortes amplitudes thermiques, permet une maturité lente des raisins et préserve leur acidité naturelle, essentielle à l’élaboration de grands vins blancs. Les sols sont principalement constitués de marnes et de sables, conférant finesse et minéralité au vin. L’histoire du vignoble du Pomino est prestigieuse, pionnière depuis le XIXe siècle avec l’introduction de cépages internationaux et une reconnaissance dès 1716 parmi les premières zones viticoles protégées au monde.

En accords mets-vins, le Pomino Bianco s’exprime parfaitement sur des entrées raffinées : carpaccio de dorade aux agrumes, tartare de saumon, salades de crevettes, ou encore une soupe toscane à la truffe blanche. Il accompagne avec justesse des fromages à pâte molle tels que la robiola, ou des risottos aux asperges et herbes fraîches. Pour une alliance régionale, mariez-le à un plat de crostini toscans au chèvre frais.

Pour profiter pleinement de sa vivacité et de son bouquet aromatique, il est recommandé de servir ce vin à une température située entre 8 et 10°C. Une aération de quelques minutes dans le verre révélera davantage sa palette florale et minérale. Enfin, dégustez-le dans de jolis verres à pied pour mieux apprécier sa fraîcheur et sa finesse.