Avis Viniou
Le Castello Banfi Rosso di Montalcino 2019 est un vin rouge sec issu exclusivement du cépage Sangiovese, comme l’exige l’appellation Rosso di Montalcino DOC. Ce millésime 2019, élevé en foudres de chêne puis affiné quelques mois en bouteille, exprime tout le potentiel du Sangiovese dans une version plus accessible et fraîche que son grand frère, le Brunello. Les raisins proviennent des collines autour de Montalcino, où Banfi cultive la vigne avec un souci constant de qualité et d’innovation tout en respectant la tradition locale. Ce vin se distingue par une belle robe rubis, un nez vibrant de cerise griotte, de fruits rouges mûrs, agrémenté de subtiles notes florales, légèrement épicées et boisées, qui témoignent d’un élevage soigné mais discret. La bouche est souple, fraîche, avec des tanins soyeux, un fruit généreux et une finale élégante.
La Toscane se caractérise par son climat méditerranéen tempéré, avec des écarts thermiques bénéfiques entre le jour et la nuit, permettant au Sangiovese de mûrir lentement et d’exprimer tout son éventail aromatique. Les sols de Montalcino, constitués d’argiles, de calcaires et de galets, contribuent à la finesse et à la minéralité du vin. Ce terroir unique, combiné à une histoire viticole qui remonte au Moyen Âge, fait de la région un haut lieu de production de grands vins rouges italiens, portés par des domaines renommés comme Castello Banfi.
Le Rosso di Montalcino 2019 accompagnera à merveille des plats traditionnels toscans, tels qu’une pappardelle al ragù, un rôti de porc aux herbes ou des plats à base de champignons. Son fruit éclatant et sa fraîcheur s’accordent bien avec des viandes blanches grillées, des volailles rôties, un risotto aux légumes ou des fromages affinés à pâte dure comme le pecorino toscano.
Pour en profiter pleinement, je vous recommande de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Ouvrez la bouteille une heure avant la dégustation pour permettre au bouquet de s’épanouir pleinement et profitez de son caractère accessible, qui se prête aussi bien à une dégustation dès aujourd’hui qu’à une garde de 3 à 5 ans en cave.
