Vins Rosso di Montalcino Collosorbo - 2020

Ce Rosso di Montalcino 2020 du domaine Collosorbo illustre parfaitement l’élégance et la gourmandise de cette appellation toscane. Issu exclusivement du cépage Sangiovese, il bénéficie d’une vinification soignée : fermentation sur levures indigènes, macération adaptée pour préserver la fraîcheur du fruit, puis élevage en grands foudres de chêne pour arrondir les tanins sans masquer l’expression du terroir. Le millésime 2020, particulièrement équilibré, offre un vin à la robe rubis brillante, aux arômes de cerises fraîches, de fraise des bois et de délicates notes florales, sur un fond légèrement épicé typique du Sangiovese élevé en climat méditerranéen.

La Toscane, et plus particulièrement la région de Montalcino, jouit d’un climat chaud et sec, tempéré par l’influence des collines. Les sols de galestro (schiste argileux) riches en minéraux confèrent au Sangiovese une grande profondeur et une élégance unique. L’histoire viticole de cette région remonte à l’époque étrusque, mais la reconnaissance du Rosso di Montalcino comme appellation date de 1984, destiné à produire un vin plus accessible, fruité et souple que le célèbre Brunello, tout en conservant l’identité des grands vins toscans.

Par son caractère frais et juteux, ce Rosso di Montalcino se prête à de nombreux accords : il sublime des charcuteries toscanes telles que la finocchiona ou le prosciutto di Cinta Senese, accompagne merveilleusement les pâtes sauce tomate relevées de pecorino, un risotto aux champignons ou encore des viandes blanches grillées. Pour un mariage régional, choisissez la ribollita, soupe paysanne aux légumes, ou une tagliata di manzo (bœuf tranché sur roquette).

Pour apprécier pleinement la fraîcheur de son fruit et la souplesse de ses tanins, servez-le à une température de 16-18°C après un court passage en carafe si vous le débouchez dans sa jeunesse. Vous profiterez ainsi de toute la vivacité et du charme de ce Rosso di Montalcino, parfait compagnon des plaisirs simples et conviviaux.