Le Campo ai Sassi Rosso di Montalcino 2016 du domaine Frescobaldi est un vin rouge sec italien, issu exclusivement du cépage Sangiovese, localement appelé Brunello dans cette région. Ce millésime 2016 bénéficie d’une année exceptionnelle en Toscane, révélant une expression précise et raffinée du terroir. Les vignes s’enracinent dans les sols principalement argilo-calcaires entourant Montalcino, apportant au vin une belle minéralité. La vinification est traditionnelle, avec une fermentation en cuves inox suivie d’un élevage en foudres de chêne, ce qui permet au vin de conserver le fruit croquant du Sangiovese tout en gagnant en structure et en complexité avec des notes épicées et légèrement boisées.
Située au cœur de la Toscane, l’appellation Montalcino jouit d’un microclimat idéal. Protégée par les collines et bénéficiant d’une bonne amplitude thermique, la région permet une maturation lente et régulière des raisins, favorisant ainsi une expression aromatique riche et une structure tannique élégante. Les sols variés, allant de galets à l’argile, contribuent à la diversité des styles, mais toujours avec cette énergie caractéristique des vins de Montalcino. Cette zone viticole possède une longue histoire viticole, qui remonte à l’époque étrusque, et le savoir-faire s’est transmis de génération en génération, faisant des vins de Montalcino, y compris le Rosso di Montalcino, des références pour les amateurs de Sangiovese.
Le Campo ai Sassi Rosso di Montalcino 2016 accompagne à merveille la charcuterie toscane, comme la finocchiona ou le jambon de Cinta Senese, ainsi que des plats rustiques tels que la pappardelle al cinghiale (pâtes fraîches au ragù de sanglier) ou un osso buco. Il s’exprime également très bien avec des viandes grillées, un gigot d’agneau au romarin ou un fromage pecorino affiné.
Pour savourer pleinement ses arômes de cerise, de violette, de réglisse et de sous-bois, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C après un passage en carafe d’une trentaine de minutes. Ce millésime encore jeune peut s’exprimer dès maintenant, mais gagnera en harmonie après quelques années de garde.
