Vins Rosso di Montalcino Corte Pavone - 2021

Avis Viniou

Le Rosso di Montalcino 2021 du domaine Corte Pavone est un vin rouge sec issu du cépage Sangiovese, produit selon les principes de la biodynamie, ce qui témoigne d’une attention particulière portée à la vitalité des sols et à l’équilibre de la vigne. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques propices en Toscane, se distingue par une belle maturité du fruit et une fraîcheur remarquable. Après une vinification soignée, probablement avec une fermentation en cuves traditionnelles et un élevage modéré sous bois afin de préserver le fruité et la finesse du Sangiovese, ce Rosso di Montalcino séduit par sa robe rubis brillante, ses arômes de cerise noire, de violette et d’épices douces, ainsi qu’une bouche à la fois juteuse, élégante et dotée de tanins souples.

La Toscane, et plus précisément la zone de Montalcino, bénéficie d’un climat méditerranéen aux influences continentales, avec des étés chauds et des nuits fraîches, permettant une maturation lente et complète des raisins. Les sols, composés principalement d’argiles, de schistes et de galets calcaires, offrent au Sangiovese une complexité et une tension qui font la réputation des vins de la région. Montalcino s’est imposée comme l’un des plus grands terroirs italiens depuis le Moyen Âge, et le Rosso di Montalcino, souvent considéré comme le petit frère du Brunello, se veut plus accessible, charmeur et prêt à boire plus jeune.

Ce vin versatile accompagne à merveille une cuisine toscane authentique : pensez à un plat de pici cacio e pepe, une ribollita, ou une belle assiette de charcuteries locales comme la finocchiona. Il s’exprimera aussi parfaitement sur des viandes grillées, un poulet rôti aux herbes ou des lasagnes classiques relevées d’un coulis de tomate bien mûre. Pour un accord original, tentez-le sur une pizza à la saucisse ou un flan de légumes méditerranéens.

Servez ce Rosso di Montalcino à une température idéale de 16-18°C pour apprécier toute sa fraîcheur, son éclat aromatique et la finesse de ses tanins. Pensez à l’ouvrir trente minutes avant la dégustation pour lui permettre de s’épanouir pleinement.