Vins Ombrie Falesco - 2019

Le Falesco 2019 est un vin rouge sec issu de la région d’Ombrie, au cœur de l’Italie. Ce domaine, réputé pour sa constance et sa recherche de l’excellence, élabore des vins à partir d’un assemblage de cépages autochtones et parfois internationaux, avec une prédilection pour le Sangiovese et le Merlot, souvent complétés par des variétés comme le Cabernet Sauvignon ou le Montepulciano. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions météorologiques favorables, permettant une maturation optimale des raisins : on retrouve ainsi dans le verre une belle concentration, un fruité éclatant et une trame tannique élégante. La vinification se fait classiquement en cuves inox pour préserver la fraîcheur du fruit, parfois suivie d’un passage en fûts pour arrondir les tanins et apporter une touche d’épices subtiles.

L’Ombrie, région située au centre de l’Italie, est moins connue que la Toscane voisine mais possède une grande diversité de terroirs. Les sols argilo-calcaires et le climat tempéré, marqué par des étés chauds et secs et des hivers modérés, permettent une maturation lente des raisins, conférant aux vins profondeur et complexité. L’histoire viticole locale est ancienne, marquée par des influences étrusques et romaines, et s’est adaptée au fil des siècles aux tendances modernes tout en respectant ses cépages indigènes. Les collines ondoyantes offrent un cadre idyllique propice à la culture de la vigne, et les vignerons locaux se distinguent par leur sens du détail et leur engagement envers la qualité.

Pour accompagner ce Falesco Ombrie rouge 2019, privilégiez des plats de caractère comme un agneau rôti aux herbes, un risotto aux cèpes ou les incontournables « strangozzi alla Norcina », pâtes fraiches à la saucisse et à la crème, typiques de la région. Ce vin se marie également très bien avec des charcuteries italiennes artisanales, des fromages affinés ou une belle pièce de viande grillée.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C après l’avoir ouvert une demi-heure à l’avance, afin de lui permettre de s’ouvrir et de dévoiler pleinement ses arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de sous-bois. Ce vin peut aussi reposer encore quelques années en cave pour gagner en complexité.