Vins Non spécifié Castello di Corbara - 2021

Avis Viniou

Issu du domaine Castello di Corbara, ce vin blanc sec millésime 2021 incarne l’expression typique des vins d’Ombrie, au cœur de l’Italie. Même sans indication précise de cépage, la région est réputée pour ses assemblages mettant en avant le Grechetto, le Trebbiano et parfois le Chardonnay ou le Sauvignon blanc, selon les choix du vigneron. Le climat de 2021, plutôt stable avec une bonne amplitude thermique, a favorisé une maturation équilibrée, produisant des vins frais, aromatiques et bien structurés. Les sols vallonnés proches du lac de Corbara, composés de calcaire, d’argile et de sédiments, apportent fraîcheur, minéralité et profondeur au vin. La vinification, souvent en cuves inox pour préserver le caractère fruité et la pureté aromatique, donne naissance à des profils élégants, aux notes délicates de poire, de fleurs blanches et de citron, parfois relevées d’une touche d’amande ou de pierre à fusil.

L’Ombrie, nichée entre la Toscane et les Marches, se distingue par ses paysages vallonnés et ses lacs, créant un microclimat parfait pour la viticulture. Cette région discrète valorise des cépages autochtones et une tradition séculaire, moins connue que sa voisine toscane, mais tout aussi riche en découvertes gustatives. Le terroir, largement influencé par la présence du lac de Corbara, apporte aux vins blancs une élégance singulière et un potentiel gastronomique remarquable.

Ce vin blanc sec accompagnera à merveille les poissons d’eau douce grillés, des salades de fruits de mer ou des risottos à base de légumes printaniers. Il sera également délicieux sur des plats typiques de la région, comme la « torta al testo » garnie de fromages frais et d’herbes, ou encore avec des antipasti à base de jambon de Parme et de pecorino. Des accords avec du poisson de lac, un carpaccio de dorade ou une burrata bien fraîche mettront en avant sa vivacité et ses arômes subtils.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais, entre 8 et 10°C. Cela permettra à sa fraîcheur aromatique d’exprimer toute sa complexité et sa finesse tout en conservant l’éclat de ses notes fruitées et florales. Il s’agit d’un vin idéal à savourer jeune, dans les deux ou trois ans suivant la récolte, pour profiter pleinement de sa vitalité et de sa fraîcheur.