Le cépage Trebbiano

Le Trebbiano est un cépage blanc renommé, largement cultivé en Italie, notamment dans les régions des Abruzzes, de l’Émilie-Romagne, de la Toscane et de l’Ombrie, mais aussi dans le sud de la France sous le nom d’Ugni Blanc. Il se distingue par un profil aromatique subtil, avec des notes délicates de pomme verte, de poire, de citron et parfois de fleurs blanches. En bouche, le Trebbiano offre une grande fraîcheur grâce à son acidité vive, des saveurs franches d’agrumes et une finale légèrement minérale.

Les vins issus du Trebbiano sont principalement vinifiés en secs, jeunes et fruités, mais il peut aussi entrer dans la composition de vins effervescents ou de certaines eaux-de-vie telles que le Cognac et l’Armagnac en France. Son style est généralement léger, rafraîchissant et peu alcooleux, privilégiant la pureté du fruit et la vivacité.

En matière d’accords mets-vins, le Trebbiano accompagne idéalement les fruits de mer, les poissons grillés, les salades composées et les fromages frais. Il s’harmonise également avec des plats méditerranéens à base de légumes et d’huile d’olive, mettant à profit sa fraîcheur pour sublimer la délicatesse des mets.