Vins Non spécifié Antinori Castello della Sala - Bramìto della Sala - 2024

Avis Viniou

Le Bramìto della Sala 2024 du domaine Antinori Castello della Sala est un vin blanc sec issu de l’un des plus prestigieux domaines d’Ombrie, région centre de l’Italie. Élaboré principalement à partir de chardonnay, ce vin témoigne d’une sélection méticuleuse des raisins, cultivés à environ 300 à 400 mètres d’altitude sur un terroir d’origine argilo-calcaire. Vinifié avec une grande précision, Bramìto della Sala s’appuie sur une fermentation en cuves inox et partiellement en fûts afin de préserver la pureté aromatique du fruit tout en lui apportant une subtile complexité. Le millésime 2024 promet une expression fraîche, élégante, portée par des notes d’agrumes mûrs, de pomme verte, de noisette et de légères nuances toastées en finale.

L’Ombrie, cette région intimement liée à une longue tradition viticole, bénéficie d’un climat continental adouci par des influences méditerranéennes, favorisant de bonnes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit. Cette caractéristique permet d’obtenir des vins à l’équilibre parfait, aux arômes précis et à la belle fraîcheur. Les sols calcaires enrichissent la minéralité des vins blancs qui y sont produits, contribuant à la singularité du Castello della Sala, un château médiéval entouré de vignes et emblème du savoir-faire des Antinori depuis 1940.

Ce vin blanc racé accompagnera parfaitement les poissons grillés ou en sauce légère, des fruits de mer raffinés (notamment huîtres, langoustines ou coquilles Saint-Jacques), mais aussi des volailles à la crème ou des risottos aux asperges ou aux champignons. Pour prolonger le voyage culinaire, mariez-le à des spécialités régionales comme les tortellini au beurre de sauge ou encore la porchetta servie froide.

Pour une dégustation optimale, servez le Bramìto della Sala 2024 à une température fraîche, idéalement entre 10 et 12°C. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service pour apprécier la subtilité de ses arômes, et choisissez plutôt des verres à vin blanc de taille moyenne. Ce vin peut être dégusté aujourd’hui pour sa fraîcheur vibrante, mais sa belle structure lui permettra également de gagner en complexité après un à deux ans de garde.