Vins Non spécifié Antinori Castello della Sala - Bramìto della Sala - 2022

Le Bramìto della Sala 2022 du domaine Antinori Castello della Sala est un vin blanc sec emblématique de l’Ombrie. Élaboré à partir de chardonnay, ce vin exprime toute l’élégance de ce cépage en conjuguant fraîcheur, rondeur et subtilité aromatique. Le millésime 2022 se distingue par sa belle maturité, offrant un équilibre parfait entre la vivacité des agrumes, des notes de pomme verte et une délicate touche boisée provenant d'un élevage partiel en fûts, subtil mais structurant. Ce vin bénéficie de la grande expérience du domaine, fondé au XIVe siècle, qui allie traditions séculaires et vinification moderne afin de préserver la pureté et l’expression variétale du chardonnay.

L’Ombrie, située au cœur de l’Italie, possède un climat continental tempéré apportant des étés chauds et des hivers froids, favorable à la maturation lente du raisin. Les sols riches en argiles et calcaires du terroir de Castello della Sala confèrent au vin une minéralité rafraîchissante et une structure équilibrée. Cette région, moins connue que la Toscane voisine, cultive néanmoins une tradition viticole très ancienne, remontant à l’époque étrusque, et sait tirer parti de ses reliefs vallonnés pour produire des blancs élégants et séduisants.

Le Bramìto della Sala 2022 se marie merveilleusement avec la gastronomie italienne et méditerranéenne. Il accompagnera avec finesse des antipasti à base de légumes grillés, un risotto aux asperges ou encore des fruits de mer crus ou à peine poêlés. Il s’accorde également parfaitement avec des fromages frais comme la mozzarella ou la ricotta, ainsi qu’avec un poisson blanc grillé, révélé par sa fraîcheur et son léger boisé.

Je recommande de servir ce vin entre 10 et 12°C pour préserver toute sa complexité aromatique et permettre à sa texture onctueuse de s’exprimer pleinement en bouche. Une aération de quelques minutes dans le verre ou en carafe peut lui être bénéfique pour révéler sa palette d’arômes.