Vins Non spécifié Di Filippo - Farandola - 2022

La Cuvée Farandola 2022 du domaine Di Filippo est un vin blanc sec originaire de l’Ombrie, au cœur de l’Italie. Composée à partir d’un assemblage de cépages autochtones soigneusement sélectionnés, cette cuvée exprime la pureté et la fraîcheur du terroir ombrien. Le millésime 2022 s’annonce prometteur, rappelant une année solaire qui a toutefois préservé une belle acidité grâce à des nuits fraîches. La vinification, menée de façon traditionnelle et souvent en agriculture biologique chez Di Filippo, met l’accent sur le respect du raisin, avec des fermentations à basse température pour conserver tout l’éclat aromatique. En résulte un vin à la robe brillante, exhibant des arômes de fleurs blanches, de poire, d’amande fraîche et parfois de fines notes d’agrumes.

L’Ombrie est une région viticole centrale d’Italie, parfois discrète mais réputée pour la diversité de ses sols et la richesse de ses cépages autochtones. On y trouve essentiellement des terrains argilo-calcaires, idéaux pour la production de blancs élégants et digestes comme cette cuvée. Le climat, continental à influence méditerranéenne, garantit une maturité optimale des raisins tout en préservant fraîcheur et tension. Historiquement, l’Ombrie s’est illustrée par ses vins blancs équilibrés, souvent issus de cépages comme le Grechetto et le Trebbiano, dont l’expression est ici magnifiée.

Ce vin blanc sec se prête à de nombreux accords gastronomiques, en particulier avec des spécialités ombriennes. Il accompagnera parfaitement un antipasto de poissons grillés, un risotto aux asperges, des crostini à la ricotta et aux herbes ou encore un carpaccio de Saint-Jacques. Sa vivacité rehaussera également des fruits de mer, des plats de pâtes à la truffe blanche ou une simple salade de fenouil et d’agrumes.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de son éclat aromatique, il est conseillé de servir la Cuvée Farandola 2022 entre 8 et 10°C. Ouvrez la bouteille juste avant le service afin de préserver tout son bouquet, et dégustez-la dans des verres à pied de type tulipe pour mettre en valeur ses arômes délicats.