Vins Chianti Carpineto - Dogajolo - 2022

Avis Viniou

Le Dogajolo Rosso 2022 de la maison Carpineto est un vin de Toscane, élaboré sous l’appellation Chianti DOC. Issu d’un assemblage typique de la région – principalement du Sangiovese enrichi d’autres cépages traditionnels toscans – il offre une belle expression du style accessible et fruité qui fait la renommée du Dogajolo. Le millésime 2022, marqué par une belle fraîcheur, met en avant une robe rouge rubis d’intensité moyenne, des arômes éclatants de cerise rouge, de petits fruits noirs, de violette et de délicates touches boisées rappelant une vinification moderne. Les tanins sont souples, ciselés, et la texture en bouche reste ronde, portée par une acidité vive qui accentue la gourmandise du fruit. Ce vin n’a pas vocation à une longue garde ; il se distingue par sa buvabilité et son dynamisme.

La Toscane, berceau du Chianti, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par la proximité de la mer Tyrrhénienne et des collines intérieures où sont plantées les vignes. Les étés y sont chauds mais souvent tempérés par des brises fraîches, tandis que les hivers restent doux. Les sols y sont variés, allant de l’argile calcaire aux galets et silex, conférant complexité aromatique et minéralité aux vins. Cette région, dotée d’une longue histoire viticole – le Chianti DOC existe depuis le 18e siècle – continue de mêler traditions et technicité moderne pour mettre en valeur le caractère unique du Sangiovese.

Pour sublimer ce Dogajolo Rosso, privilégiez des plats toscans et italiens comme une ribollita, une planche de charcuteries fines, un ragù de viande ou une pizza à la tomate et au basilic. Les fromages affinés à pâte dure, une volaille rôtie aux herbes ou des pâtes sauce tomate relevée s’accordent également très bien avec sa fraîcheur et ses arômes fruités.

Je vous conseille de servir ce vin légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C, afin de mettre en avant sa fraîcheur et la pureté du fruit. Un passage en carafe de 30 minutes peut aider à ouvrir ses arômes dans la jeunesse du millésime. Bonne dégustation !