Vins Chianti Piccini - 2020

Avis Viniou

Le Chianti DOC 2020 du domaine Piccini est un vin rouge sec emblématique issu principalement du cépage Sangiovese, cépage roi de la Toscane, parfois accompagné de petits pourcentages de Canaiolo ou de Colorino selon la tradition locale. Ce millésime 2020 offre une robe rubis brillante, et libère au nez des arômes savoureux de cerise, de violette et de fines épices. La bouche est fraîche, souple mais structurée, s’appuyant sur une trame tannique élégante, avec une finale vive et légèrement balsamique qui caractérise le style authentique du Chianti. Sa vinification préserve le fruit et la fraîcheur, avec une fermentation sous température contrôlée, suivie d’un élevage de quelques mois en cuves ou en fûts pour apporter de l’harmonie sans masquer la typicité du cépage.

La Toscane offre un environnement d’exception à la viticulture, avec des sols majoritairement argilo-calcaires propices à l’expression du Sangiovese. Le climat est typiquement méditerranéen, alliant des températures chaudes l’été à des nuits fraîches, favorisant la concentration aromatique et l’équilibre acide des raisins. Région viticole historique, la Toscane, et plus particulièrement l’aire du Chianti, bénéficie d’une tradition viticole qui remonte à l’époque étrusque et s’est imposée depuis comme un terroir de référence mondial.

Ce Chianti DOC accompagnera à merveille une cuisine rustique et savoureuse. Il s’accordera idéalement avec des plats toscans tels que la ribollita (soupe de légumes et pain), une bistecca alla fiorentina, ou encore des charcuteries locales comme le prosciutto ou le pecorino affiné. Il sublimera également des plats de pâtes à la sauce tomate, des grillades, ou un gratin d’aubergines.

Pour en apprécier pleinement la finesse et le fruit, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. On peut le carafer une petite heure avant la dégustation afin de révéler toute sa palette aromatique. Ce vin se révélera dès maintenant mais saura également gagner en complexité sur quelques années de garde.