Vins Bolgheri Tenuta San Guido - Sassiciai - 1999

Avis Viniou

La cuvée Sassicaia 1999 du domaine Tenuta San Guido est sans conteste l’un des fleurons du vignoble toscan. Produit principalement à partir de cabernet sauvignon, avec une touche de cabernet franc, ce vin rouge sec incarne la finesse et la structure des grands vins dits "Super Toscans". Le millésime 1999 fut marqué par une météo particulièrement équilibrée, offrant des raisins d’une maturité exceptionnelle, conférant au vin une belle intensité colorée mais aussi une élégance tannique. Après une vinification soignée et un élevage méticuleux en barriques françaises, la Sassicaia 1999 dévoile aujourd’hui une palette aromatique complexe, où se mêlent les notes de fruits noirs mûrs, de cèdre, de cuir et de délicates touches balsamiques, magnifiées par le temps.

La région de Bolgheri, sur la côte toscane, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par la brise marine et des nuits fraîches grâce à la proximité des collines. Les sols, mêlant gravier, sable et argile, offrent un drainage idéal et permettent une belle concentration des arômes. Implantés dans cette région historiquement tournée vers la production de vins de qualité, les cépages bordelais s’y expriment avec une rare élégance depuis les années 1970, lorsque Sassicaia révolutionna le paysage viticole italien, hissant Bolgheri au rang de terroirs d’exception.

Pour savourer un Sassicaia à son meilleur, il faut lui accorder un mets à la hauteur de sa stature. Des viandes rouges rôties ou grillées comme une belle côte de bœuf de Chianina, un agneau aux herbes ou un filet de cerf lui feront honneur. Quelques plats toscans tel un "cacciucco" de sanglier aux champignons ou des pâtes fraîches à la truffe magnifieront sa complexité aromatique et sa structure. Les fromages affinés, notamment le pecorino toscan, forment également un bel accord.

Il est conseillé de servir la Sassicaia 1999 à une température de 17-18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure pour lui permettre d’exprimer toute sa richesse. Ce vin, parfaitement prêt à boire, accompagnera aussi bien un moment d’exception qu’un repas convivial entre amateurs éclairés.