Avis Viniou
Le Sassicaia 2017 est un vin rouge prestigieux provenant de l'appellation Bolgheri DOC, en Toscane. Élaboré par le célèbre domaine Tenuta San Guido, ce millésime est généralement un assemblage de cabernet sauvignon et de cabernet franc. Il en résulte un vin à la structure complexe avec des arômes de fruits noirs, de cèdre et d'épices, enrichis par une touche minérale provenant de son terroir. La vinification de ce vin se fait avec soin, comprenant un élevage en barriques de chêne français qui lui confère profondeur et potentialité de vieillissement.
La Toscane, où se trouve Bolgheri, est une région viticole renommée pour ses paysages vallonnés et son climat méditerranéen, offrant des étés chauds et secs et des hivers doux et humides. Les sols variés, composés notamment d'argile, de calcaire et de galets, sont idéaux pour la culture des cépages nobles utilisés dans le Sassicaia. Historiquement, la Toscane a toujours été un cœur de la viticulture italienne, et Bolgheri s'est illustré grâce à sa capacité à produire des "Super Toscans" de renommée mondiale.
Pour les accords mets-vins, le Sassicaia 2017 se marie parfaitement avec des plats de viande rouge grillée ou rôtie, comme un filet de bœuf aux herbes ou un gigot d'agneau aux champignons. Les fromages affinés, comme un Pecorino toscan ou un Parmigiano Reggiano, peuvent également sublimer ses saveurs. La truffe, emblématique de la gastronomie italienne, associée à des pâtes ou un risotto, forme un duo exceptionnel avec ce vin.
Pour déguster le Sassicaia 2017 dans les meilleures conditions, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Une décantation d'une à deux heures avant la dégustation permettra d'ouvrir pleinement les arômes et de savourer toute sa complexité.
