Vins Bolgheri Tenuta San Guido - Sassicaia - 2016

Avis Viniou

La cuvée Sassicaia 2016 du domaine Tenuta San Guido, classée parmi les plus grandes icônes du vin italien, est un assemblage prestigieux élaboré principalement à partir de cabernet sauvignon, épaulé par le cabernet franc. Le millésime 2016 est unanimement considéré comme exceptionnel, se démarquant par une maturité parfaite et une remarquable capacité de garde. Ce vin, doté d'une robe profonde, dévoile un bouquet complexe mêlant les petits fruits noirs, la violette, la réglisse, le cèdre, ainsi que des notes épicées et balsamiques. L’élevage en barriques françaises apporte structure et élégance, tout en soulignant une trame tannique parfaitement ciselée et une longueur en bouche impressionnante, soutenue par une acidité vibrante qui témoigne du grand terroir de Bolgheri.

La région de Bolgheri, située sur la côte toscane, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par la proximité de la mer Tyrrhénienne. La combinaison d’ensoleillement généreux, de brises marines et d’écarts thermiques nocturnes favorise une maturation lente et complète des raisins, tout en conservant fraîcheur et équilibre. Les sols graveleux et sableux de la Tenuta San Guido apportent finesse et minéralité aux vins, alors que l’histoire particulière de ce vignoble, précurseur des fameux « Super Toscans », illustre l’audace de mariages variétaux d’inspiration bordelaise sur des terres italiennes.

Pour sublimer Sassicaia 2016, il convient de l’associer à des plats raffinés. Il se marie magnifiquement à un agneau rôti aux herbes, à une entrecôte grillée ou à une côte de veau. Les mets toscans comme le filet de bœuf « alla Fiorentina » ou un pigeon aux olives noires font également des accords parfaits, tout comme les fromages affinés à pâte dure.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de carafer ce vin jeune afin de libérer toute la richesse de ses arômes. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Ce vin, déjà superbe aujourd’hui, dévoilera également toute sa grandeur après plusieurs années de garde.