La cuvée Ruit Hora 2020 du domaine Caccia al Piano est un vin rouge sec issu de l’appellation Bolgheri, en Toscane. Ce vin est élaboré selon l’esprit des grands assemblages bordelais, un style typique de la région : il mêle des cépages comme le Cabernet Sauvignon, le Merlot, le Cabernet Franc ou encore le Petit Verdot. Le millésime 2020 a bénéficié d’une belle maturité phénolique, offrant des baies à la qualité remarquable, avec une vinification soignée permettant d’exprimer à la fois la puissance et l’élégance du terroir. Après des vendanges manuelles, l’élevage en barriques de chêne vient affiner la structure du vin, apporter de la complexité aromatique et polir les tanins. Le résultat est un vin à la robe profonde, au nez complexe de fruits noirs, d’épices douces, de cacao et de tabac, enrichi par une bouche ample, harmonieuse, structurée et persistante.
La région de Bolgheri, sur la côte tyrrhénienne de Toscane, est réputée pour la qualité exceptionnelle de ses terres et son microclimat tempéré par la proximité de la mer. Les sols, composés principalement d’argile, de sable et de galets, assurent un excellent drainage et favorisent une maturation homogène du raisin. Cette zone s’est imposée depuis les années 1980 comme un haut lieu des « Super Toscans », grâce à l’introduction de cépages bordelais et à l’excellence des méthodes de vinification. La tradition viticole y est relativement récente comparée à d’autres parties de la Toscane, mais la modernité des techniques et la rigueur des domaines tels que Caccia al Piano confèrent à leurs vins une renommée internationale.
Pour accompagner la cuvée Ruit Hora, privilégiez des mets denses et raffinés. Un filet de bœuf en croûte, un carré d’agneau rôti aux herbes de la garrigue ou encore une pasta al ragù relevée s’accorderont idéalement à la structure et à la générosité du vin. Des fromages affinés comme un pecorino toscan viendront également magnifier la dégustation. Pour un repas typique de la région, les plats à base de sanglier, très prisés en Toscane, constituent aussi un mariage de choix.
Prévoyez de servir ce Bolgheri autour de 16-18°C, en carafant le vin une heure avant le service afin d’ouvrir toute la palette aromatique et d’assouplir la structure tannique. Ce vin affiche un très bon potentiel de garde, mais pourra déjà offrir une belle expérience de dégustation dès aujourd’hui dans ces conditions.
