Vins Bolgheri Antinori - 2023

Le vin que vous avez ajouté, un blanc sec de Bolgheri produit en 2023 par la très réputée maison Antinori, incarne à merveille l’élégance italienne moderne. Les vins blancs de Bolgheri sont souvent issus d’assemblages inspirés, mêlant notamment des cépages internationaux comme le Vermentino, le Sauvignon blanc ou parfois la Viognier. Si la composition exacte de ce millésime n’est pas précisée, le style est généralement marqué par une belle fraîcheur, une bouche tendue et vive, ainsi qu’une aromatique délicatement florale ou fruitée — des notes d’agrumes, de fruits exotiques, parfois de fleurs blanches ou d’herbes méditerranéennes.

Le terroir de Bolgheri profite d’une situation exceptionnelle sur la côte toscane. Le climat, tempéré par la brise marine, offre des journées ensoleillées et des nuits fraîches durant la période de maturation, ce qui préserve l’acidité des raisins et favorise une expression nette et pure des cépages blancs. Les sols, composés de sables, d’argiles et de graviers, apportent une touche minérale qui rehausse l’élégance et la complexité des vins. Longtemps célèbre pour ses rouges, Bolgheri s’affirme aussi par ses blancs sophistiqués, en plein essor depuis quelques années.

Pour les accords mets-vins, ce Bolgheri blanc accompagnera à merveille les fruits de mer — huîtres, carpaccio de poisson ou tartare de gambas s’allieront à sa fraîcheur iodée. Il sera également délicieux sur une burrata crémeuse, des légumes grillés à l’huile d’olive ou une simple salade de citron et fenouil. Les plats toscans de la mer, comme le « cacciucco » (soupe de poissons), ou une « pappa al pomodoro » froide trouveront un partenaire idéal dans ce vin.

Pour apprécier pleinement sa vitalité, servez-le frais à une température de 8 à 10°C dans des verres à vin blanc, peu trop larges, afin de concentrer son bouquet aromatique. Ce vin s’appréciera jeune pour sa fraîcheur, mais pourra gagner en complexité après un ou deux ans en cave.