Vins Bolgheri Tenuta San Guido - Guidalberto - 2014

Le vin ajouté à votre cave est un magnum du Guidalberto 2014, produit par la prestigieuse Tenuta San Guido sur l’appellation Bolgheri, en Toscane. Ce vin rouge sec incarne la philosophie d’assemblage si emblématique de la côte toscane. Si la composition exacte de l’assemblage du Guidalberto varie selon les années, il s’inscrit généralement dans la tradition des « Super Toscans », avec l’apport de cépages internationaux tels que le cabernet sauvignon, souvent complété par du merlot, voire du sangiovese selon les millésimes. La vinification est minutieuse, associant élevage en barriques et recherche d’un équilibre subtil entre opulence du fruit, fraîcheur et finesse des tanins. Le millésime 2014 a été marqué par des conditions climatiques contrastées, avec un été plutôt frais, favorisant l’élégance et la modération alcoolique, tout en permettant de préserver une belle acidité.

La région de Bolgheri, située sur le littoral tyrrhénien, bénéficie d’un microclimat privilégié, alternant brises marines et douceur méditerranéenne. Les sols varient entre sables argileux, graves et galets roulés, apportant de la complexité au vin. Historiquement, Bolgheri est devenue célèbre à la fin du XXe siècle pour ses vins d’inspiration bordelaise, avec une approche novatrice privilégiant la qualité absolue. Aujourd’hui, elle fait figure de vitrine du renouveau viticole toscan, conjuguant tradition locale et inspiration internationale.

Le Guidalberto 2014, avec sa fraîcheur, ses arômes de fruits noirs mêlés à des notes de sous-bois, de tabac et d’épices douces, appelle des plats à la fois savoureux et raffinés. Il se mariera admirablement avec une belle côte de bœuf grillée, un agneau rôti aux herbes de la Maremme, un filet de sanglier ou des plats toscans comme la « bistecca alla fiorentina ». Côté fromages, optez pour un pecorino stagionato ou un fromage à pâte dure affiné.

Privilégiez une dégustation autour de 16-18°C, en carafant le vin une heure à l’avance pour lui permettre de pleinement exprimer son bouquet. Ce magnum a la capacité d’offrir une belle évolution dans le temps, mais il se montre déjà particulièrement harmonieux et accessible après un peu d’aération.