Avis Viniou
Le Brunello di Montalcino 2013 du domaine San Giorgio, cuvée Ugolforte, s’inscrit dans la lignée des grands vins rouges italiens. Élaboré exclusivement à partir du cépage Sangiovese (appelé localement Brunello), ce vin, issu d’une année équilibrée et fraîche, exprime une remarquable complexité. Après une vinification rigoureuse et un élevage prolongé en fûts de chêne, signature de cette appellation DOC, le Brunello développe une robe profonde, des arômes de cerise noire mûre, de prune, de tabac, des notes balsamiques et de cuir, soulignés par une structure tannique soyeuse. Le millésime 2013 se distingue particulièrement par son élégance, sa fraîcheur naturelle et son potentiel de garde important.
La Toscane, et plus spécifiquement le terroir de Montalcino, bénéficie d’un microclimat unique. Situé au sud de Sienne, le vignoble s’étend sur des collines bénéficiant d’une excellente exposition au soleil, d’importantes amplitudes thermiques et d’un drainage naturel grâce à des sols de marnes, d’argile et de galets. Cette richesse géologique et ce climat méditerranéen, tempéré par les influences continentales, offrent au Sangiovese un cadre idéal pour exprimer toute sa finesse et sa longévité. L’histoire du Brunello di Montalcino, dont la reconnaissance officielle remonte au XIXe siècle, fait de cette appellation l’une des plus prestigieuses d’Italie.
Les accords gastronomiques idéaux pour ce Brunello mettent à l’honneur la cuisine toscane. Il s’accordera parfaitement avec une bistecca alla fiorentina, un ragoût de sanglier (cinghiale alla cacciatora) ou des pâtes pici au ragù de viande. On peut aussi le servir avec de l’agneau rôti, des volailles de caractère et des fromages affinés comme le pecorino toscano. Sa structure et son raffinement lui permettent aussi d’accompagner des plats en sauce et des champignons forestiers.
Pour une expérience optimale, il convient de servir ce Brunello di Montalcino à une température de 16-18°C, en le carafant une à deux heures avant la dégustation pour permettre à ses arômes de s’ouvrir pleinement. Il saura alors révéler tout le charme et la noblesse de son terroir d’origine.
