Ce Brunello di Montalcino 2015 du domaine Camigliano est une parfaite expression du cépage Sangiovese, ici décliné dans sa version la plus noble : le Sangiovese Grosso, localement appelé « Brunello ». Le millésime 2015 est reconnu pour sa grande qualité en Toscane, ayant bénéficié de conditions climatiques idéales, apportant maturité, équilibre et complexité au vin. Les vignes de Camigliano sont installées sur des sols argilo-calcaires, bien exposés, à environ 300 mètres d’altitude, ce qui favorise l’élégance et la structure tannique du vin. Après une vinification traditionnelle, le vin vieillit longuement en grands foudres de chêne, puis poursuit son affinage en bouteille, ce qui lui confère une remarquable profondeur aromatique. En dégustation, ce Brunello se distingue par sa robe rubis intense, ses arômes de cerise noire, de fruits des bois, de sous-bois et d’épices douces, accompagnés de notes de tabac, de cuir et d’une touche balsamique typique de l’appellation.
La région de Montalcino bénéficie d’un microclimat exceptionnel, tempéré et ventilé par la proximité de la mer Tyrrhénienne et la protection des collines environnantes. Les sols y sont variés, composés de marnes, schistes et argiles, ce qui permet aux racines de plonger en profondeur et d’exprimer toute la complexité du terroir. Le Brunello di Montalcino est le fruit d’une longue tradition viticole, cette DOCG étant l’une des plus prestigieuses d’Italie. Le savoir-faire local s’est transmis de génération en génération, aboutissant à la production de vins puissants, élégants et taillés pour la garde.
Ce vin d’envergure appelle des accords gourmands et raffinés. Il accompagnera avec bonheur les viandes rouges grillées ou en sauce, tels qu’un tournedos rossini, une côte de bœuf, ou un agneau rôti aux herbes. Les plats toscans comme le cinghiale in umido (ragout de sanglier), les pâtes à la sauce gibier et le pecorino affiné révèlent également toute la richesse du Brunello. Pensez aussi à des champignons sautés, des risottos aux truffes ou des fromages à pâte dure légèrement relevés.
Pour apprécier pleinement la complexité et l’ampleur de ce Brunello di Montalcino 2015, servez-le ouvert une ou deux heures à l’avance dans un grand verre. La température idéale de service se situe entre 16 et 18°C, ce qui permettra d’exprimer toute la palette aromatique, la finesse des tanins et la longueur en bouche de ce grand vin toscan.
