Avis Viniou
Le Canalicchio di Sopra Brunello di Montalcino 2015 est un vin prestigieux élaboré à partir de 100% de Sangiovese, un cépage emblématique de l'Italie. Ce millésime est particulièrement remarquable en raison de conditions climatiques idéales qui ont permis une maturation parfaite des raisins. La vinification de ce vin suit les méthodes traditionnelles de la région, alliant une longue macération pour extraire des tanins soyeux et un élevage en grands fûts de chêne qui contribue à sa complexité et sa structure.
Le Brunello di Montalcino provient de l'appellation du même nom en Toscane, une région viticole renommée pour ses paysages vallonnés et sa richesse historique. Le climat de cette région est marqué par des étés chauds et secs, tempérés par des brises maritimes qui assurent une excellente maturation des raisins, tandis que les sols, composés d'argile, de calcaire et de galets, favorisent la concentration des arômes et la finesse des vins.
Ce vin puissant et harmonieux se marie à merveille avec des plats riches comme un agneau rôti aux herbes de Provence ou un canard aux cerises. Pour une expérience plus locale, accompagnez-le d'une bistecca alla fiorentina, un steak à la florentine juteux, ou de pici al ragù di cinghiale, des pâtes toscanes au ragoût de sanglier. Les tanins bien présents et sa structure robuste en font un partenaire idéal pour ces mets savoureux, où les épices et les arômes de viande se fondent avec l'intensité du vin.
Pour profiter pleinement des nuances et de la profondeur de ce Brunello di Montalcino, je vous recommande de le déguster à une température comprise entre 18 et 20°C. Avant de servir, n'hésitez pas à le décanter au moins une heure pour permettre à ses arômes de se libérer et de s'exprimer pleinement.
