Avis Viniou
Le Brunello di Montalcino 2017 du domaine Canalicchio di Sopra est un vin rouge sec d’exception issu à 100 % du cépage Sangiovese Grosso, localement appelé Brunello. Le millésime 2017, marqué par une météo chaude et sèche, donne aux vins une belle concentration et une maturité remarquable, sans perdre la fraîcheur caractéristique du Sangiovese. La vinification respecte les méthodes traditionnelles, avec de longues macérations et un élevage de 24 à 36 mois en grands foudres de chêne de Slavonie, ce qui affine les tanins et apporte complexité et élégance au vin. Au nez, ce Brunello propose un bouquet intense de cerise noire mûre, de prune, de violette, accompagnés de notes épicées, balsamiques et légèrement réglissées. En bouche, la structure est ample, les tanins sont nobles, avec une grande persistance aromatique sur des notes de cuir, de café et d’herbes méditerranéennes.
La région de Montalcino, au sud de la Toscane, bénéficie d’un microclimat unique. Les collines vallonnées sur des sols argilo-calcaires, riches en galets et en schistes, offrent au Sangiovese des conditions idéales, permettant une maturation lente et complète. La grande amplitude thermique entre le jour et la nuit favorise la concentration aromatique tout en conservant une belle acidité naturelle. Typique de la viticulture toscane, le Brunello di Montalcino est un vin de grande garde, souvent comparé aux meilleurs crus mondiaux pour sa profondeur et son potentiel de vieillissement.
Pour vos accords mets-vins, ce Brunello accompagnera parfaitement des viandes rouges rôties ou en sauce, notamment un bistecca alla fiorentina, pièce emblématique de la cuisine toscane. Il se marie également à merveille avec du gibier, tels que perdreau ou sanglier, ainsi que des plats mijotés comme un osso buco ou un ragoût de canard. Pour plus de raffinement, osez l’associer à des fromages italiens affinés, comme le pecorino toscan.
Je vous recommande de servir ce vin à une température comprise entre 17 et 18°C. Il est judicieux de le carafer une heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement, surtout si la bouteille est encore jeune. Si vous le souhaitez, ce Brunello pourra encore reposer plusieurs années en cave, gagnant en souplesse et en complexité. Vous avez là un grand vin, reflet d’un terroir mythique.
