Avis Viniou
Le Brunello di Montalcino 2016 du domaine Canalicchio di Sopra est une superbe expression du cépage Sangiovese grosso, cultivé au cœur de la Toscane. Millésime d’exception largement salué, 2016 se distingue par une météo maîtrisée favorisant une maturité optimale du raisin et une fraîcheur remarquable. Le vinification de ce Brunello met en avant une longue macération ainsi qu’un élevage traditionnel en grands foudres de chêne pendant plusieurs années, permettant au vin de révéler toute sa complexité. Il développe ainsi un bouquet expressif mêlant cerise noire, prune, violette, tabac, épices douces et une subtile touche balsamique. La bouche, à la fois puissante et élégante, offre des tanins soyeux et une persistance aromatique impressionnante, signe d’un potentiel de garde remarquable.
La région de production, Montalcino, est nichée au sud de Sienne, sur des collines bénéficiant d’un microclimat idéal : journées chaudes, nuits fraîches, et faible pluviosité. Le sol, composé principalement de galestro, d’argile et de calcaire, confère au Sangiovese une minéralité qui participe à la finesse des Brunello. Forte d’une histoire remontant au XIXe siècle mais véritablement révélée dans les années 1960, l’appellation Brunello di Montalcino se place aujourd’hui parmi les fleurons mondiaux du vin rouge grâce à des réglementations exigeantes et une volonté de préserver l’authenticité du terroir.
Ce Brunello se marie magnifiquement avec des plats traditionnels toscans tels que la bistecca alla fiorentina, une belle pièce de viande de bœuf grillée, ou bien un ragoût de sanglier. Il accompagnera aussi volontiers des plats en sauce aux champignons, des risottos riches, voire certains fromages affinés comme le pecorino toscano. Pour une expérience optimale, laissez le vin s’aérer en carafe et servez-le à une température de 17-18°C, afin de révéler toute sa palette aromatique et sa structure. Ce vin promet de belles émotions dès aujourd’hui mais pourra également évoluer harmonieusement en cave pendant encore une décennie.
