Le Brunello di Montalcino 2015 du domaine Palazzo est une superbe expression de ce cépage emblématique, le Sangiovese Grosso, soigneusement vinifié dans la plus pure tradition toscane. Le millésime 2015 se distingue par une climatologie très favorable, ayant permis une maturité optimale et une excellente concentration des baies. Les raisins proviennent de terroirs collinaires situés autour du village de Montalcino, sur des sols argilo-calcaires riches en galets, conférant au vin autant de structure que de finesse. L’élevage se fait classiquement en grands fûts de chêne sur plusieurs années, apportant complexité et potentiel de garde au Brunello tout en révélant une personnalité soyeuse et racée.
La région de Montalcino, nichée au sud de la Toscane, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et la proximité des montagnes, offrant des étés chauds et secs et des nuits fraîches qui maintiennent l’équilibre des raisins. Ce terroir unique, conjugué à une tradition viticole solidement ancrée depuis le Moyen-Âge, donne naissance à l’un des vins italiens les plus recherchés. Le Brunello di Montalcino est d’ailleurs reconnu DOCG, la plus haute distinction italienne, attestant de sa qualité et de sa typicité.
Ce vin d’exception accompagnera magnifiquement une cuisine raffinée et généreuse. Les viandes rouges rôties ou grillées, telles qu’une côte de bœuf à la Fiorentina, seront de précieux alliés. Il sera également superbe avec de l’agneau en croûte d’herbes, un gibier en sauce, des fromages affinés comme le pecorino toscan, ou encore des recettes régionales comme le ragù de sanglier. Les sauces à base de champignons ou de truffe viendront souligner la complexité aromatique du Brunello.
Pour apprécier pleinement ce Brunello di Montalcino 2015, il est conseillé de le servir à une température de 17 à 18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure afin de révéler toute sa palette aromatique. Ce vin pourra se conserver en cave de longues années et gagnera en élégance avec le temps.
