Le Brunello di Montalcino 2018 du domaine Palazzo est un vin rouge sec d’exception, élaboré exclusivement à partir du cépage Sangiovese Grosso, localement appelé Brunello. Le millésime 2018 se caractérise par une météo relativement clémente, bien que marquée par quelques épisodes pluvieux au printemps et un été modérément chaud, offrant des raisins d’une grande fraîcheur aromatique et d’un bel équilibre. Sur les terroirs variés de Montalcino, composés principalement de sols argilo-calcaires riches en galets et bien drainés, les vignes profitent d'une situation idéale sur les collines toscanes. La vinification de ce Brunello suit le strict cahier des charges de l'appellation DOCG, avec une longue macération pour extraire couleur et tanins, puis un élevage de plusieurs années en grands fûts de chêne de Slavonie qui affine sa structure et révèle toute sa complexité.
La Toscane, région emblématique du centre de l’Italie, profite d’un climat méditerranéen tempéré, avec des étés chauds tempérés par la proximité des Apennins. Cette combinaison de chaleur, de fraîcheur nocturne et de sols très variés permet au Sangiovese de s’exprimer avec élégance et puissance. Le Brunello di Montalcino doit beaucoup à son histoire, puisqu’il fut dès le XIXe siècle l’un des premiers grands vins rouges italiens à être reconnu à l’international, restant aujourd’hui une référence absolue pour les amateurs de vins racés et profonds.
Ce Brunello di Montalcino accompagnera à merveille des plats de caractère, comme une belle pièce de viande rouge grillée, un gigot d’agneau rôti aux herbes, ou un osso buco à la toscane. Les amateurs apprécieront aussi de l’associer à des plats régionaux comme la bistecca alla fiorentina ou des pappardelle al cinghiale (aux ragoût de sanglier). En fin de repas, des fromages affinés à pâte dure, type pecorino toscano, lui tiendront parfaitement tête.
Pour apprécier pleinement la richesse aromatique et la structure tannique de ce vin, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une à deux heures avant la dégustation. Cela permettra à ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et de cuir de se révéler dans toute leur complexité.
