Vins Brunello di Montalcino Gaja - Pieve Santa Restituta - 2017

Avis Viniou

Le Brunello di Montalcino Pieve Santa Restituta 2017 du domaine Gaja est un vin rouge d’exception, élaboré exclusivement à partir de Sangiovese Grosso, cépage emblématique de la région. Issu d’un millésime chaud et ensoleillé, ce Brunello se distingue par sa puissance aromatique, sa finesse et son potentiel de garde. La vinification est traditionnelle : après une fermentation minutieuse, le vin bénéficie d’un élevage prolongé en fûts de chêne afin d’affiner ses tanins et d’exprimer toute la profondeur de son terroir. Dans le verre, vous retrouverez une belle palette olfactive : cerises noires, mûres, balsamique, épices douces et des notes persistantes de tabac blond et de cuir, typiques d’un grand Sangiovese élevé avec patience.

La Toscane, et plus particulièrement la zone de Montalcino, est reconnue mondialement pour ses Brunello. Le climat y est idéal pour le Sangiovese : ensoleillement généreux, alternance de brises marines et continentales, et précipitations équilibrées. Les sols riches en argile, calcaire et galets offrent aux vins une structure équilibrée, une ampleur remarquable et une finesse aromatique inégalée. L’histoire de Montalcino, avec sa tradition viticole remontant au Moyen Âge, imprègne chaque bouteille ; l’implication des familles comme celle de Gaja a hissé l’appellation parmi les plus prestigieuses d’Italie.

Côté accords, ce Brunello s’exprime merveilleusement sur des mets de caractère. Il sublimera un filet de bœuf toscan à la truffe, un ragù de sanglier, un osso buco ou une belle côte de veau aux cèpes. Pour rester authentique, un pecorino affiné ou une ribollita (soupe toscane aux légumes) seront également des compagnons de choix.

Pour la dégustation, il est conseillé de carafer le vin une heure à l’avance afin de libérer toute sa complexité, et de le servir à une température idéale de 16-18°C. Ce vin pourra évoluer encore plus en cave pendant 10 à 15 ans, développant alors de sublimes notes tertiaires.