Vins Brunello di Montalcino La Togata - 2015

Avis Viniou

Le Brunello di Montalcino 2015 du domaine La Togata est un vin rouge d’exception, issu exclusivement du cépage Sangiovese Grosso, localement appelé "Brunello". Le millésime 2015 est réputé pour avoir bénéficié de conditions climatiques optimales, offrant des raisins parfaitement mûrs et concentrés. La vinification de ce Brunello respecte la tradition, avec une longue fermentation en cuves inox puis un élevage prolongé en grands fûts de chêne, permettant au vin de développer une structure riche, des tanins soyeux et une complexité aromatique remarquable. On retrouve dans ce vin des notes de cerise noire, de prune, de tabac, de cuir avec une subtile touche épicée et balsamique, typiques de l’appellation.

La Toscane, et plus particulièrement la région de Montalcino, est une terre viticole prestigieuse. Située au sud de Sienne, elle bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par les influences maritimes et une belle amplitude thermique entre le jour et la nuit. Les sols riches en galets, argilo-calcaires et schisteux contribuent à la profondeur du vin, lui conférant minéralité et longévité. Montalcino possède une histoire viticole ancienne, mais c’est au XIXe siècle que le Brunello s’impose comme un grand vin de garde, aujourd’hui reconnu internationalement pour sa capacité à vieillir et à exprimer la quintessence du Sangiovese.

Le Brunello di Montalcino est un vin de gastronomie. Il se marie à merveille avec la cuisine locale, comme le fameux bistecca alla fiorentina, les rôtis de gibier ou un risotto aux cèpes. Il accompagnera aussi très bien un agneau rôti aux herbes, des tagliatelles à la truffe ou des fromages affinés à pâte dure comme le pecorino toscan. Sa puissance et sa finesse en font également un vin idéal pour de grands plats mijotés ou des viandes en sauce.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de carafer le Brunello di Montalcino 2015 une heure avant le service et de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Ce vin pourra encore gagner en complexité avec quelques années de garde, mais se dévoile déjà aujourd’hui avec éclat et élégance.