Vins Brunello di Montalcino Frescobaldi CastelGiocondo - Ripe di Convento Brunello di Montalcino Riserva - 2022

Avis Viniou

Le Brunello di Montalcino Riserva « Ripe di Convento » 2022 du domaine Frescobaldi CastelGiocondo est un vin rouge d’exception, élaboré exclusivement à partir du cépage Sangiovese, localement appelé « Brunello ». Issu d’une rigoureuse sélection parcellaire, ce vin revendique à la fois la profondeur inhérente à une grande Riserva et la finesse que permettent la patience et l’exigence de la maison Frescobaldi. La vinification, fidèle à la tradition de la région, mêle longues macérations et élevage prolongé en fûts de chêne, permettant au vin de développer une palette aromatique complexe, magnifiée par une magnifique structure tannique.

Le terroir de Montalcino, au cœur de la Toscane, offre un cadre idéal pour la culture du Sangiovese. Ce territoire vallonné, niché entre la mer Tyrrhénienne et l’Apennin, bénéficie d’un climat tempéré à influences méditerranéennes, alternant journées ensoleillées et nuits fraîches. Les sols sont riches en galets, argile et calcaires, ce qui favorise une belle concentration des arômes et une expression singulière du cépage. Depuis la création de l’appellation Brunello di Montalcino DOCG en 1980, mais produite selon des traditions plus anciennes, la région s’est imposée comme un fleuron du vin italien, réputée pour la longévité et l’élégance de ses crus.

Ce Brunello Riserva se mariera parfaitement avec des plats à la hauteur de sa profondeur : un carré d’agneau rôti aux herbes de Toscane, un sanglier mijoté aux olives ou une belle bistecca alla fiorentina raviront les amateurs. Les fromages affinés à pâte dure, tels que le Pecorino Toscano, sublimeront également sa structure tannique et sa richesse aromatique.

Pour apprécier pleinement la complexité de ce vin, je recommande de le carafer au moins une heure avant la dégustation afin de lui permettre de s’ouvrir. Servez-le à une température de 17-18°C afin de révéler toute la profondeur de ses arômes. Ce vin a également un excellent potentiel de garde, n’hésitez pas à le laisser reposer en cave plusieurs années pour savourer son évolution.