Le Brunello di Montalcino Caprili 2016 est un vin rouge majeur de la Toscane, incarnant l’élégance de cette appellation prestigieuse. Issu à 100% du cépage sangiovese, localement appelé “Sangiovese Grosso”, ce vin provient du terroir exceptionnel de Montalcino. L’année 2016 est unanimement saluée comme l’un des grands millésimes récents en Toscane, grâce à des conditions climatiques idéales : printemps modéré, été chaud et sec sans excès, et une belle maturité phénolique du raisin. Les vignes du domaine Caprili, installées sur des sols argilo-calcaires riches en galets et bien drainés, confèrent au vin sa structure, sa complexité et ses arômes racés. Après une lente fermentation, le vin vieillit généralement en grands fûts de chêne de Slovénie pendant 3 à 4 ans, puis poursuit son affinage en bouteille, ce qui permet d’obtenir un équilibre subtil entre puissance, finesse et profondeur aromatique.
La région de Montalcino bénéficie d’un microclimat marqué par une belle amplitude thermique entre le jour et la nuit, essentielle au développement d’arômes tertiaires raffinés. Située au sud de Sienne, Montalcino a construit sa renommée internationale dès la fin du XIXe siècle grâce à la persévérance de quelques familles visionnaires, dont la passion pour le sangiovese a permis d’atteindre des sommets qualitatifs. Sa position géographique, avec ses collines baignées de soleil et issues de dépôts marins anciens, produit des vins réputés pour leur longévité et leur élégance.
Ce Brunello puissamment charpenté et d’une grande pureté s’accorde merveilleusement avec des plats toscans traditionnels comme le ragù de sanglier, la bistecca alla fiorentina ou l’osso buco. Il sublimera également des viandes rouges grillées, un agneau rôti aux herbes, des plats de gibier, ainsi que des fromages affinés type pecorino toscan.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille au moins deux heures à l’avance, voire passez le vin en carafe pour libérer pleinement ses arômes de fruits noirs, d’épices douces, de cuir et de sous-bois. Servez-le à une température de 17-18°C pour apprécier l’intégralité de sa palette aromatique et sa texture soyeuse. Ce 2016 présente un très beau potentiel de garde, mais il offre déjà beaucoup de plaisir à la dégustation avec les bons accords et un peu d’aération.
