Le Brunello di Montalcino 2019 du domaine Collosorbo est un vin rouge sec originaire de l’un des terroirs les plus prestigieux de Toscane. Produit exclusivement à partir du cépage local Sangiovese dans sa version la plus noble, le « Sangiovese Grosso », ce vin bénéficie d’un climat méditerranéen alternant journées chaudes et nuits fraîches, idéal pour mûrir lentement les raisins et préserver une belle acidité. Les vignes s’épanouissent sur des sols variés, composés d’argiles, de galets et de sédiments marins, conférant au vin une structure puissante, une grande complexité aromatique et un bon potentiel de garde. Une vinification minutieuse, suivie d’un élevage prolongé en foudres de chêne, permet au Brunello d’exprimer la pureté et la profondeur de son terroir. Le millésime 2019, apprécié pour sa fraîcheur équilibrée, offre généralement des arômes de cerise noire, de fruits rouges mûrs, relevés par des touches de violette, d’épices douces, et de fines notes boisées.
La région de Montalcino, perchée sur les collines au sud de Sienne, est reconnue mondialement pour la longévité et l’élégance de ses vins. Depuis la fin du XIXe siècle, le Brunello y a acquis ses lettres de noblesse. Les collines, baignées d’un ensoleillement généreux et protégées des influences maritimes extrêmes, mettent en valeur la typicité du Sangiovese, offrant des vins à la trame tannique affirmée, mais à l’équilibre remarquable.
Ce vin accompagnera à merveille des viandes rouges grillées ou rôties, comme une entrecôte à la toscane ou un gigot d’agneau, ainsi que du gibier, par exemple un sanglier en sauce, plat emblématique de la région. Les fromages affinés à pâte dure, tels que le pecorino toscan, seront également sublimés par la structure du Brunello. Pour les amateurs d’accords régionaux, un risotto aux champignons ou des pâtes aux truffes s’avéreront des choix pertinents.
Il est conseillé de servir ce Brunello di Montalcino autour de 17-18°C après un passage en carafe d’une à deux heures, afin de révéler la richesse de son bouquet et d’assouplir sa trame tannique, surtout si le vin est dégusté jeune. Ce millésime 2019 pourra également bénéficier de quelques années de garde pour parfaire son évolution.
