Avis Viniou
Le Brunello di Montalcino 2015 du domaine San Polino est un vin rouge sec emblématique de la Toscane, issu exclusivement du cépage Sangiovese Grosso, localement appelé Brunello. Le millésime 2015 se distingue par une météo idéale, associant chaleur et pluviométrie modérée, ayant favorisé une maturité optimale des baies. Ce vin, élevé traditionnellement en grands fûts de chêne pendant plusieurs années, révèle une couleur rubis profond et une grande complexité aromatique mêlant cerise noire, prune, épices douces, cuir et une jolie touche balsamique, typique du terroir de Montalcino. Sa structure tannique, puissante mais soyeuse, ainsi qu’une acidité franche, confèrent à ce vin un potentiel de garde conséquent.
La région de Montalcino, perchée au sud de Sienne, est baignée d’un climat méditerranéen chaud, tempéré par des influences continentales. Les sols, majoritairement composés d’argile, de schiste et de galestro, favorisent la concentration et l’élégance du Sangiovese. L’histoire du Brunello remonte au XIXe siècle, mais il n’a acquis sa notoriété internationale qu’à partir des années 1980. Aujourd’hui, il est considéré comme l’un des plus grands vins d’Italie, recherché pour sa pureté et sa complexité.
Ce Brunello di Montalcino 2015 s’accordera à merveille avec des plats structurés et savoureux : ossobuco à la milanaise, tagliatelle à la sauce au sanglier, risotto aux cèpes ou encore un gigot d’agneau rôti aux herbes méditerranéennes. Les fromages affinés tels que le Pecorino toscan ou le Parmigiano Reggiano sublimeront également ses arômes évolués.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une à deux heures avant service, voire carafez-la si le vin vous paraît encore fermé. Servez-le à une température idéale de 16-18°C afin de révéler toute l’élégance de son bouquet et la finesse de sa bouche.
