Vins Brunello di Montalcino Somnio - 2015

Avis Viniou

Le Brunello di Montalcino DOC 2015 du domaine Somnio incarne toute la noblesse des grands rouges toscans. Elaboré exclusivement à partir du cépage Sangiovese, localement appelé « Sangiovese Grosso », ce millésime 2015 se distingue par sa structure remarquable, fruit d’une année favorable marquée par une alternance idéale de chaleur, de fraîcheur et de quelques pluies régulières. La vinification, fidèle à la tradition locale, impose une longue macération pour extraire couleur, tanins et arômes, suivie d’un élevage prolongé en grands fûts de chêne, garantissant l’élégance et la capacité de garde du vin. Au nez, on retrouve de puissantes notes de cerise noire, de prune, de tabac blond, relevées d’épices douces et de nuances balsamiques. La bouche, à la fois persistante et profonde, s’achève sur des tanins soyeux et une tension agréable.

Installée au sud de la Toscane, la région de Montalcino profite d’un climat méditerranéen tempéré, bénéficiant de journées chaudes et de nuits fraîches qui favorisent la maturation optimale du Sangiovese. Les sols, composés d’argile, de schistes et de calcaires, participent à la complexité aromatique et à la puissance tannique caractéristiques de l’appellation. Montalcino s’est imposée sur la scène internationale dans les années 1980, mais la tradition viticole locale remonte à plusieurs siècles, avec une exigence de production qui garantit l’excellence de chaque cru.

Ce Brunello di Montalcino appelle des plats à la hauteur de son ampleur et de sa finesse. Il sera idéal avec un agneau rôti en croûte d’herbes, une belle pièce de bœuf toscane, ou une côte de veau grillée. Les spécialités régionales comme le ragoût de sanglier (cinghiale), le steak à la florentine, ou encore des pappardelle al sugo di lepre sublimeront l’accord. Du côté des fromages, préférez un pecorino de Toscane affiné.

Pour en apprécier toute la richesse aromatique et la complexité, je vous conseille de servir ce vin entre 17 et 18°C, après une aération d’une heure en carafe, surtout si la bouteille est encore jeune. Ce vin possède également un potentiel de garde notable, permettant d’adoucir ses tanins sur une dizaine d’années supplémentaires.