Le Brunello di Montalcino 2020 du domaine Della Robbia offre une expression séduisante d’un grand vin rouge toscan. Comme le veut la tradition pour cette appellation prestigieuse, il s’agit très probablement d’un vin élaboré à partir de Sangiovese, cépage emblématique de la région, même si l’information n’est pas toujours certifiée sur chaque millésime ou producteur. Le millésime 2020, relativement récent pour cette appellation de garde, promet une belle structure, une fraîcheur élégante ainsi qu’un fruit mûr soutenu par de fins tanins. La vinification est fidèle aux exigences régionales, prévoyant généralement une longue macération ainsi que plusieurs années d’élevage en fût de chêne, ce qui offre au vin une complexité aromatique remarquable, entre fruits rouges confits, épices douces, notes balsamiques et une agréable touche de sous-bois.
Le terroir de Montalcino, situé au cœur de la Toscane, est réputé pour ses collines bien exposées, ses sols variés mêlant argile, galets et calcaire, ainsi que son microclimat chaud et sec, parfait pour une maturation lente et complète du raisin. Cette combinaison unique, jointe à l’histoire viticole séculaire de la région, confère au Brunello di Montalcino une puissance raffinée et une longévité impressionnante. Ce vin est depuis longtemps considéré comme l’un des joyaux de l’Italie, plébiscité pour son équilibre et sa complexité.
Pour profiter pleinement de la richesse de ce Brunello, il s’accordera magnifiquement à des plats toscans, comme une bistecca alla fiorentina saignante, un ragù de sanglier, ou encore un plat de pappardelle aux cèpes. Il sublimera également une cuisine de gibier, des viandes braisées ou des fromages affinés à pâte dure, tels qu’un pecorino toscan.
Ce vin méritant d’être apprécié dans sa jeunesse pour ses arômes fruités ou après quelques années de garde pour sa complexité, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure pour révéler toute son expressivité aromatique.
