Vins Brunello di Montalcino Col Di Lamo - 2018

Le Brunello di Montalcino 2018 du domaine Col Di Lamo est un vin rouge sec d’exception, élaboré exclusivement à partir du cépage Sangiovese Grosso, appelé localement Brunello. Ce millésime 2018 révèle toute la typicité de ce grand cépage toscan, gorgé de soleil et de personnalité. Lors de la vinification, le respect du fruit et de la structure est de mise, avec une longue macération sur les peaux, suivie d’un vieillissement en fûts de chêne qui apporte complexité, rondeur et longueur en bouche. La robe, d’un rubis profond, laisse présager un vin de caractère, tandis que le nez s’ouvre sur des arômes de cerise noire, de prune mature, de sous-bois et d’épices douces, légèrement soulignés par une note balsamique. En bouche, la structure tannique est dense mais élégante, promettant un potentiel de garde intéressant.

La Toscane, et particulièrement la zone de Montalcino au sud de Sienne, jouit d’un climat méditerranéen tempéré, avec des étés chauds et secs, idéal pour la maturité optimale du Sangiovese Grosso. Les sols, composés d’argile, de schiste et de galestro, confèrent aux vins une puissance tannique et une minéralité qui distinguent le Brunello des autres crus toscans. L’appellation s’appuie sur une tradition viticole ancienne, où la rigueur des méthodes côtoie l’innovation et le souci du détail.

Ce Brunello di Montalcino accompagnera magnifiquement des plats riches et savoureux. Il se marie à merveille avec une côte de bœuf grillée, un jarret d’agneau rôti ou encore un risotto aux cèpes. Les mets toscans tels que le « peposo » (ragoût de bœuf au poivre) ou une assiette de pappardelle al cinghiale (sauce au sanglier) mettront en valeur ses arômes intenses et sa structure imposante. Pour une touche fromagère, privilégiez un pecorino affiné.

Pour en apprécier toute la complexité, il est recommandé de servir ce vin à une température de 17-18°C, après l’avoir éventé une heure en carafe. Il séduira aussi bien dans sa jeunesse, où sa fraîcheur fruitée domine, qu’après quelques années de garde, lorsque ses arômes tertiaires se dévoileront.