Le Brunello di Montalcino Riserva 2019 du domaine Cordella est un véritable joyau de la Toscane, élaboré exclusivement à partir du cépage Sangiovese Grosso. Ce millésime 2019, classé dans la catégorie Riserva, bénéficie d’un élevage prolongé en fûts de chêne et en bouteille, ce qui lui confère une structure impressionnante et une grande complexité aromatique. Robe rubis profonde, le vin s’ouvre sur des arômes élégants de cerise noire, de fraise des bois, de réglisse et de sous-bois, relevés par des notes épicées, de cuir et de tabac. En bouche, la texture est ample, richement structurée avec des tanins veloutés, une acidité vibrante et une finale longue, soulignée de subtiles touches de cacao et de balsamique.
La région de Montalcino, au sud de Sienne, jouit d’un climat méditerranéen ensoleillé, tempéré par les brises venant de la Maremme et du mont Amiata. Les sols variés – composés d’argile, de schistes et de galets – favorisent une maturation lente, idéale pour le Sangiovese Grosso. C’est ici, sur ces collines réputées, que le Brunello de grande garde a acquis sa reconnaissance internationale depuis la fin du XIXe siècle. Le terroir unique de Cordella apporte à ce Brunello Riserva une signature d’élégance, de profondeur et de persistance.
Ce vin d’exception appelle une cuisine raffinée et de caractère. Il sublimera des plats typiquement toscans comme la bistecca alla fiorentina, l’ossobuco ou de l’agneau rôti aux herbes. Les risottos aux champignons, les gibiers à plume ou encore un fromage affiné comme le pecorino s’entendront parfaitement avec sa puissance et sa complexité.
Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce Brunello di Montalcino Riserva entre 17 et 18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure, afin d’en révéler toutes les nuances. Il se bonifiera encore en cave sur quinze à vingt ans.
