Le Brunello di Montalcino DOC "Cuvée Vallocchio" 2016 du domaine Fanti est un vin rouge sec issu exclusivement du cépage Sangiovese, localement appelé "Brunello". Ce millésime 2016, exceptionnel pour sa qualité en Toscane, se distingue par une vinification minutieuse et un élevage prolongé, souvent en grands foudres de chêne et parfois en barriques, conférant au vin une structure remarquable, des tannins fins et un grand potentiel de garde. La cuvée Vallocchio exprime toute l’authenticité du terroir de Montalcino, où les pentes exposées, l’altitude et la diversité des sols (issus d’argile, de galets et de schistes) permettent au Sangiovese d’atteindre une complexité aromatique supérieure, marquée par des notes de cerise noire, d’épices douces, de cuir et une finale subtilement boisée.
La région de Montalcino, située au sud de Sienne, bénéficie d’un climat méditerranéen avec des étés chauds et secs, tempérés par des brises provenant de la mer Tyrrhénienne. Cette convergence climatique, associée à des collines bien drainées et à la richesse minérale des sols, favorise une maturation lente et homogène du Sangiovese. Le Brunello di Montalcino a une histoire prestigieuse : il s’est imposé au XIXe siècle comme l’un des plus grands vins rouges italiens, réputé pour sa capacité à vieillir harmonieusement plusieurs décennies.
Ce vin noble s’accordera magnifiquement avec une cuisine toscane traditionnelle, telle qu’une bistecca alla fiorentina, du sanglier en sauce ou des pici al ragù. Il sublimera également des plats raffinés comme un magret de canard rôti, des gibiers ou des fromages affinés à pâte dure tel que le Pecorino toscan. Les plats aux truffes ou aux champignons des bois révèleront également toute la palette aromatique du Brunello.
Je vous conseille de servir ce Brunello di Montalcino 2016 entre 16 et 18°C, après une aération de passage en carafe au moins une heure avant service, afin de lui permettre d’exhaler toute sa complexité et sa profondeur. Bonne dégustation !
