Le Brunello di Montalcino 2020 du domaine Fattoi est un pur Sangiovese, issu d’une sélection rigoureuse des meilleurs raisins de ce cépage iconique de Toscane. Ce millésime 2020 s’annonce prometteur, bénéficiant d’une année clémente marquée par une maturation régulière des baies, qui favorise un excellent équilibre entre concentration aromatique et fraîcheur. Le terroir de Montalcino, combinant des sols argilo-calcaires riches en galets et une altitude variant entre 250 et 500 mètres, façonne des vins d'une grande finesse tannique et d’une longévité remarquable. Après une fermentation soigneusement maîtrisée, le vin est élevé longuement, traditionnellement en grands fûts de chêne de Slavonie, ce qui affine la structure et souligne le caractère noble du Sangiovese.
La Toscane, et plus particulièrement la région de Montalcino, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré, avec des étés chauds et des nuits fraîches, ce qui favorise l’expression aromatique du raisin. L’histoire de Brunello di Montalcino commence au XIXe siècle, lorsque la famille Biondi Santi eut l’intuition d’élaborer un vin issu uniquement du Sangiovese, dit localement “Brunello”. Depuis, cette appellation jouit d’une réputation d’excellence, alliant traditions ancestrales et modernité, et s’impose aujourd’hui comme l’un des plus grands vins italiens.
Ce Brunello se mariera à merveille avec des plats de caractère et savoureux, qui permettront d’apprécier sa structure puissante et ses arômes complexes de cerise noire, de tabac blond, d’épices douces et de cuir. Il accompagnera avec majesté une côte de bœuf grillée à la toscane, un agneau de lait rôti aux herbes, ou des plats de gibier comme le sanglier en sauce. Un classique régional consisterait à le servir avec un ragoût de cinghiale (sanglier) ou des pappardelle al ragù. Les fromages affinés à pâte dure, comme un pecorino stagionato, mettront également en valeur la profondeur du vin.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de déboucher ce Brunello une à deux heures à l’avance pour qu’il s’ouvre pleinement, puis de le servir à une température comprise entre 17 et 18°C. Un passage en carafe peut être bénéfique, surtout si le vin est encore jeune. Vous pourrez ainsi savourer toute la complexité aromatique, la finesse des tanins et le magnifique potentiel d’évolution qui fait la grandeur des grands Brunello di Montalcino.
