Avis Viniou
Le Brunello di Montalcino 2004 du domaine Poggio di Sotto incarne à merveille l’excellence des grands vins toscans. Élaboré exclusivement à partir du cépage sangiovese grosso, il provient d’un millésime reconnu pour sa superbe maturité et son équilibre. Les vignes, bichonnées sur des coteaux idéalement exposés autour du village de Montalcino, bénéficient d’une sélection méticuleuse à la vigne comme au chai. La vinification reste traditionnelle, favorisant une extraction douce et des élevages longs en grands fûts de chêne de Slavonie, permettant au vin de développer des tanins soyeux, une finesse d’arômes et une complexité dorsale, typique du style de Poggio di Sotto. En 2004, le vin offre une robe grenat profonde, des aromatiques raffinées allant de la cerise noire à la rose séchée, avec des notes terreuses, tabac blond, une touche balsamique et une finale racée d’une rare longueur.
La Toscane, particulièrement autour de Montalcino, jouit d’un climat méditerranéen tempéré, avec des influences continentales qui favorisent des maturités lentes, nécessaires au sangiovese pour révéler tout son potentiel. Les sols riches en galets, marnes et argiles donnent des vins puissants, complexes mais toujours élégants. Historiquement, la région de Montalcino a su s’imposer comme l’un des berceaux de la viticulture italienne, donnant naissance au Brunello, aujourd’hui l’une des DOCG les plus prestigieuses du pays.
Ce Brunello exalte sur des viandes structurées telles que l’agneau rôti, la côte de bœuf à la florentine ou même d’un faisan en sauce légère aux champignons. Il accompagne merveilleusement les spécialités toscanes comme la bistecca alla fiorentina ou un ragoût de sanglier, sans négliger les fromages affinés à pâte dure.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de le servir entre 17 et 18°C, après une aération en carafe d’au moins une heure pour révéler toute sa palette aromatique. Un vin de grande garde qui saura encore évoluer magnifiquement au fil des années.
