Le Brunello di Montalcino 2016 du domaine Poggio di Sotto incarne parfaitement l’excellence de la Toscane et du célèbre cépage Sangiovese Grosso, également appelé Brunello localement. Ce millésime se distingue par sa profondeur et son élégance. Le vin présente une robe rubis intense et offre au nez une complexité remarquable : fruits rouges mûrs, cerise griotte, prune, notes de tabac, d’épices, de sous-bois et une pointe balsamique en finale. La vinification repose sur des pratiques traditionnelles : fermentation spontanée, longues macérations et élevage en grands fûts de chêne de Slavonie, permettant ainsi au vin de développer structure, fraîcheur et finesse, tout en garantissant une grande capacité de garde.
Le vignoble de Montalcino bénéficie d’un terroir exceptionnel, composé de sols argilo-calcaires riches en galets, bien drainés et exposés au sud, favorisant la maturité optimale des raisins. Le climat méditerranéen, chaud et sec l’été, mais tempéré par des amplitudes thermiques nocturnes grâce à l’altitude, permet d’obtenir des vins à la fois puissants et racés. Historiquement, la région de Montalcino est reconnue pour avoir été l’une des premières à isoler et magnifier le potentiel du Sangiovese, donnant naissance à l’un des plus grands vins d’Italie à partir du XIXe siècle.
Pour valoriser ce Brunello élégant et raffiné, privilégiez des accords classiques avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un filet de bœuf toscan, un agneau en croûte d’herbes ou une bistecca alla fiorentina. Les plats mijotés comme un ragoût de sanglier ou un ossobuco sauront également mettre en valeur la structure du vin. Pour un accord typiquement régional, servez-le avec des pici al ragù di cinta senese, des pâtes locales à la viande de porc noir toscane.
Pour la dégustation, veillez à servir ce vin à une température idéale de 17-18°C, après l’avoir carafé une à deux heures au préalable afin d’exprimer tout son bouquet aromatique. Le Brunello di Montalcino 2016 de Poggio di Sotto est actuellement superbe, mais il offre aussi un très beau potentiel d’évolution en cave sur 10 à 20 ans, voire davantage.
