Le Brunello di Montalcino 2017 du Castello Banfi est une cuvée emblématique de la Toscane, élaborée à partir de 100% Sangiovese Grosso, cépage local également connu sous le nom de Brunello. Le millésime 2017 se distingue par une année particulièrement chaude et sèche qui a provoqué des rendements faibles mais a favorisé la concentration des tanins et des arômes. Ce vin est vinifié de manière traditionnelle avec une longue fermentation sur lies, puis élevé pour une partie en fût de chêne français et pour l’autre en grands fûts de chêne de Slavonie durant au moins deux ans, suivi de plusieurs mois d’affinage en bouteille avant commercialisation. Le résultat donne un vin à la robe rubis profonde, au nez intense de cerise noire, de prune, d’épices douces et de notes de tabac, porté par une trame tannique racée et une belle fraîcheur.
La région de Montalcino, au sud de Sienne, bénéficie d’un microclimat méditerranéen tempéré par des brises venant des Apennins, offrant des journées chaudes et des nuits fraîches favorables à une maturation lente et harmonieuse du Sangiovese. Les sols sont principalement composés d’argile, de schiste et de galestro, une roche sédimentaire qui confère aux vins complexité et structure. Ce terroir unique, reconnu depuis le Moyen-Âge, fait du Brunello di Montalcino un des plus grands vins italiens, recherché pour sa capacité de garde et ses arômes évolutifs.
Le Brunello di Montalcino 2017 du Castello Banfi trouve des accords parfaits avec des plats raffinés et savoureux. Il sublime les viandes rouges en sauce, l’agneau rôti aux herbes, le gibier à plumes comme le faisan ou la caille, mais aussi un classique bistecca alla Fiorentina. Pour un accord plus régional, accompagnez-le de pappardelle al cinghiale (pâtes au ragoût de sanglier) ou d’un fromaggio pecorino stagionato (fromage de brebis affiné).
Pour apprécier pleinement ce vin, je vous conseille de le servir entre 18 et 20°C, après un passage en carafe d’environ une heure pour laisser s’exprimer toute sa palette aromatique. Il s’agit d’un vin bâti pour la garde, qui pourra révéler toutes ses nuances sur la décennie à venir.
