Le Brunello di Montalcino 2008 du domaine Podere Brizio est une belle représentation de ce grand vin toscan. Élaboré exclusivement à partir de sangiovese, cépage roi de la région, ce millésime 2008 exprime toute la finesse et la robustesse caractéristiques des meilleurs Brunello. Après une sélection méticuleuse des raisins, la vinification traditionnelle inclut une macération longue et un élevage en fûts de chêne pendant plusieurs années, avant la mise en bouteille, conformément au cahier des charges de l’appellation. Ce Brunello révèle une robe grenat intense ; le nez s’ouvre sur des arômes de cerise noire, d’épices douces, de cuir et une délicate touche balsamique. En bouche, la structure tannique est fine, le vin se montre élégant, long et complexe, avec une finale persistante sur des notes de fruits mûrs et de sous-bois.
La Toscane bénéficie d’un climat méditerranéen, tempéré par l’influence des collines et de l’altitude qui apportent fraîcheur et amplitude thermique, favorisant ainsi une maturation optimale du sangiovese. Les sols autour de Montalcino sont variés, mêlant argile, calcaire et galets, ce qui confère au Brunello profondeur et minéralité. Cette région, célèbre pour sa production viticole depuis le Moyen-Âge, doit sa renommée mondiale au Brunello, l’un des vins les plus recherchés d’Italie pour sa capacité de garde et sa noblesse.
Pour mettre en valeur ce vin, je recommande un accord avec des viandes rouges comme un filet de bœuf ou un carré d’agneau rôti aux herbes. Les plats de gibier en sauce, tels que le sanglier, mais aussi les spécialités locales comme la bistecca alla fiorentina ou un ragoût de cèpes, s’associeront merveilleusement à la profondeur du Brunello. Un fromage affiné à pâte dure, comme un pecorino toscan vieux, sublimera aussi sa complexité.
Pour une expérience optimale, servez ce Brunello di Montalcino 2008 à une température de 17-18°C après un carafage d’au moins une heure, afin d’aérer ses arômes et de révéler toute son élégance.
