Le Brunello di Montalcino 2015 de la maison Gaja, issu du domaine Pieve Santa Restituta, est un vin rouge sec d’une grande élégance, façonné exclusivement à partir du cépage Sangiovese Grosso. Le millésime 2015 est particulièrement remarquable en Toscane, les conditions climatiques ayant permis une maturité optimale du raisin, aboutissant à un vin d’une grande richesse aromatique et d’un équilibre magistral. La vinification méticuleuse, conjuguée à un élevage prolongé en fût de chêne, donne ici un vin structuré, intense, aux arômes de cerise noire, de fruits rouges mûrs, de violette, relevés par des notes complexes d’épices, de cuir et de sous-bois. La bouche, ample et racée, offre des tanins soyeux et une longue finale persistante, caractéristique des grands Brunello de garde.
La Toscane, en particulier la zone de Montalcino, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré, avec des étés chauds et secs et des hivers doux, propices à la maturation longue et régulière du Sangiovese. Les sols riches en argile, en galets et en calcaire jouent un rôle déterminant dans la structure et la minéralité du vin. Montalcino est renommée depuis le XIXe siècle pour ses vins rouges de grande garde, appréciés dans le monde entier pour leur finesse et leur puissance à la fois.
Ce Brunello d’exception s’accorde parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, un gigot d’agneau aux herbes, une côte de bœuf maturée, mais également avec des plats toscans emblématiques comme la bistecca alla fiorentina ou un ragoût de sanglier. Il accompagnera également des fromages affinés à pâte dure, à l’image d’un vieux pecorino toscan.
Pour en apprécier toute la complexité, il est préférable de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une heure si le vin est encore jeune. Ainsi aéré, il révélera toutes les subtilités de son bouquet et la profondeur de sa structure en bouche.
