Le Brunello di Montalcino 2018 du domaine Gaja Pieve Santa Restituta est un vin rouge d’exception issu à 100% du cépage Sangiovese Grosso, appelé localement Brunello. Ce millésime a bénéficié d’un climat tempéré, avec un printemps frais suivi d’un été chaud et sec, permettant ainsi une maturation lente et régulière des raisins. Le terroir de Montalcino, caractérisé par ses sols argilo-calcaires riches en galets, conjugue drainage optimal et richesse minérale, conférant au vin son élégance et sa structure complexe. La vinification traditionnelle implique une longue macération et un élevage d’au moins deux ans en fûts de chêne, ce qui favorise la profondeur aromatique et la subtilité des tanins. Le 2018 offre des arômes de cerise noire, de prune mûre et d’épices douces, relevés par une fine touche balsamique et une finale persistante, typique des grands Brunello.
La Toscane, et plus particulièrement la région de Montalcino, est mondialement reconnue pour ses vins raffinés issus du Sangiovese. Le climat méditerranéen, avec une belle amplitude thermique entre le jour et la nuit, permet d’obtenir des raisins d’une grande concentration aromatique et d’une belle fraîcheur. Ce terroir ancien, cultivé depuis l’époque étrusque, s’appuie sur une tradition viticole riche d’histoire et de savoir-faire, que la célèbre maison Gaja magnifie par son exigence et sa quête constante de qualité.
Ce Brunello di Montalcino accompagnera parfaitement des plats de caractère comme une côte de bœuf grillée, un civet de lièvre ou encore un agneau rôti au romarin. Pour rester dans la tradition régionale, il se marie harmonieusement avec un osso buco alla toscana ou des pappardelle aux cèpes. Vous pourrez également l’associer à des fromages affinés, tel le Pecorino toscan.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de carafer ce vin au moins une heure avant le service et de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C afin d’exalter toute la complexité de sa palette aromatique et la suavité de ses tanins. Ce 2018 est déjà accessible mais pourra encore gagner en profondeur après quelques années de garde.
