Avis Viniou
Le Brunello di Montalcino Riserva 2012 du domaine Caparzo est un vin emblématique de Toscane, élaboré à partir du cépage Sangiovese Grosso, spécifiquement appelé "Brunello" dans cette appellation. Ce millésime 2012, de la prestigieuse cuvée Riserva, a bénéficié d’une longue période d’élevage en fûts de chêne suivie d’un affinage en bouteille, permettant au vin de développer une grande complexité aromatique et une structure remarquable. Le terroir de Montalcino, caractérisé par des sols argilo-calcaires et des altitudes variées, confère au vin à la fois puissance et finesse, avec une palette aromatique mêlant fruits rouges mûrs, épices douces, notes balsamiques et touche de tabac.
La région de Montalcino, située au sud de la Toscane, profite d’un microclimat particulier, à la fois plus chaud et plus sec que d’autres zones toscanes, ce qui favorise une maturité parfaite du Sangiovese. Les collines de la région offrent une excellente exposition au soleil et une bonne amplitude thermique entre le jour et la nuit, ce qui contribue à la fraîcheur et à la persistance aromatique du vin. Historiquement, le Brunello di Montalcino s’est imposé comme l’un des plus grands vins rouges d’Italie, reconnu pour son potentiel de garde et sa densité tannique raffinée.
Pour un accord mets-vin optimal, ce Brunello Riserva accompagnera avec élégance une belle viande rouge, telle qu’un filet de bœuf à la truffe, un agneau rôti aux herbes de la garrigue ou encore un gibier en sauce. Les plats régionaux comme la bistecca alla fiorentina ou le cinghiale in umido (ragout de sanglier toscan) feront également ressortir la richesse du vin. Il s’associe également à de vieux fromages italiens à pâte dure tels que le Pecorino affiné.
Pour profiter pleinement de sa palette aromatique et de sa structure, il est conseillé de servir ce vin à une température de 17-18°C, après l’avoir ouvert ou carafé une heure avant la dégustation pour permettre à ses arômes de s’exprimer pleinement. Ce 2012 est déjà accessible, mais pourra encore évoluer favorablement en cave quelques années supplémentaires, gagnant en complexité et en élégance.
