Avis Viniou
Le Brunello di Montalcino 2017 du domaine Le Chiuse est un vin issu à 100 % du cépage Sangiovese Grosso, la variété noble du Sangiovese propre à ce terroir de prestige. Le millésime 2017, marqué par une climatologie chaude et sèche, a favorisé une maturation rapide du raisin, donnant naissance à un vin puissant et concentré, doté d’une belle fraîcheur malgré une structure tannique affirmée. La vinification traditionnelle pratiquée par Le Chiuse met l’accent sur des fermentations longues et un élevage en grands fûts de chêne de Slavonie pendant un minimum de 36 mois, ce qui permet de conserver la pureté du fruit et d’apporter une complexité aromatique exceptionnelle. Les arômes s’orientent vers la cerise noire, la prune mûre, les notes de cuir et une touche balsamique subtile.
La région de Toscane, et plus précisément Montalcino, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par les influences montagneuses de l’Apennin, avec des étés chauds et des hivers plus doux. Les sols principalement composés d’argile, de schiste et de calcaire permettent au Sangiovese de s’exprimer avec finesse et intensité. Cette région possède une grande tradition viticole, le Brunello di Montalcino ayant acquis au fil du temps une réputation mondiale grâce à son élégance, sa capacité de garde et sa profondeur.
Pour accompagner ce Brunello, privilégiez des plats riches et savoureux à la texture ferme comme un gigot d’agneau rôti, un osso buco alla toscana ou un risotto aux cèpes. Les viandes maturées, le gibier ou un pecorino affiné, fromage typique de la région, mettront en valeur la structure et la complexité du vin. Vous pouvez aussi explorer la cuisine locale avec une bistecca alla fiorentina.
Afin de profiter pleinement de ce vin, il est recommandé de le servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure pour permettre aux arômes de s’ouvrir et aux tanins de s’adoucir. Cette approche mettra en exergue son équilibre et la profondeur typique du Brunello, tout en révélant la singularité du millésime 2017.
